Descrizione
Il prodotto Easy Stab Flash è una particolare preparazione, specifica per l’uso enologico, a base di gomme polimerizzate solubili cariche negativamente, ad elevato potere complessante nei confronti dello ione potassio. La carbossimetilcellulosa è utilizzata in enologia come inibitrice delle reazioni dello ione K+; la Gomma Arabica è nota, invece, per le sue peculiarità di colloide protettore nei confronti delle casse ferriche e rameose, oltre che per le sue proprietà di stabilizzazione delle frazioni coloranti, rappresentate dagli antociani caratterizzati da carica elettropositiva, instabili, presenti in gran parte dei vini rossi e rosati.
