L’impiego dei chips di legno o di altri prodotti legnosi, nelle fasi di fermentazione e affinamento, consente di avviare un apporto addizionale di aromi e polifenoli nel vino. La loro funzione è quella di apportare al vino complessità, struttura e una maggiore percezione organolettica. Vengono incrementati, inoltre, volume e dolcezza […]
chipsvino
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Oggi vi parlo di un prodotto da poter utilizzare nella categoria dei vini base, e non solo, ai quali occorre donare struttura e corpo. I-OAK EQUILIBRIUM risponde proprio a queste esigenze. L’obiettivo è quello di stabilire un rapporto gusto – olfattivo equilibrato valorizzandone la complessità. Dona struttura e rotondità al […]