{"id":180,"date":"2022-07-11T09:25:27","date_gmt":"2022-07-11T07:25:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chimicadelsalento.it\/?p=180"},"modified":"2022-07-11T09:25:34","modified_gmt":"2022-07-11T07:25:34","slug":"ma-i-derivati-di-lievito-sono-tutti-uguali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/2022\/07\/11\/ma-i-derivati-di-lievito-sono-tutti-uguali\/","title":{"rendered":"MA I DERIVATI DI LIEVITO, SONO TUTTI UGUALI?"},"content":{"rendered":"\n<p>I derivati di lievito per il settore enologico devono essere obbligatoriamente prodotti per via respirativa. Purtroppo sul mercato si trovano derivati di lievito che hanno origine da altri settori, che giustificano il basso costo della materia, ma spiegano la scarsa qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"?\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/tcb\/1.5\/16\/1f538.png\">La risoluzione OENO 496-2013 sui derivati di lievito per il settore enologico impone che in etichetta vengano obbligatoriamente riportate le seguenti informazioni di base:<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\u27a1\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t25\/1.5\/16\/27a1.png\"> Tipologia prodotto(se si tratta di lievito inattivo o autolisato)<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\u27a1\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t25\/1.5\/16\/27a1.png\">% Solubile<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\u27a1\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t25\/1.5\/16\/27a1.png\">% Azoto Totale<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"\u27a1\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t25\/1.5\/16\/27a1.png\">Azoto Amminoacidico (solo per gli autolisati)<\/p>\n\n\n\n<p>A.B.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"888\" height=\"541\" src=\"http:\/\/www.chimicadelsalento.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/286005202_125259306858130_6002671636330384242_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-182\" srcset=\"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/286005202_125259306858130_6002671636330384242_n.jpg 888w, https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/286005202_125259306858130_6002671636330384242_n-600x366.jpg 600w, https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/286005202_125259306858130_6002671636330384242_n-300x183.jpg 300w, https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/286005202_125259306858130_6002671636330384242_n-768x468.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 888px) 100vw, 888px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I derivati di lievito per il settore enologico devono essere obbligatoriamente prodotti per via respirativa. 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