{"id":184,"date":"2022-07-11T09:28:54","date_gmt":"2022-07-11T07:28:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chimicadelsalento.it\/?p=184"},"modified":"2022-07-11T09:29:00","modified_gmt":"2022-07-11T07:29:00","slug":"vendemmia-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/2022\/07\/11\/vendemmia-2022\/","title":{"rendered":"Vendemmia 2022"},"content":{"rendered":"\n

Siamo all’inizio di questa vendemmia 2022 e come tutti stiamo percependo, si sta caratterizzando per una ondata anomala di caldo torrido record, che sta fortemente condizionando la viticoltura.<\/p>\n\n\n\n

In alcune aree pu\u00f2 avere un forte impatto enologico per l’effetto sulla qualit\u00e0 delle uve che l’eccesso termico pu\u00f2 causare.<\/p>\n\n\n\n

Rallentamento \/ blocco della maturazione – con conseguente rischio di uve poco mature e sentori vegetali nei mosti \/ vini ;<\/p>\n\n\n\n

Asciugatura \/ appassimento delle uve in pianta – con conseguente aumento del tasso zuccherino senza una evoluzione degli aromi e con conseguenti sentori di cotto e surmaturo che abbattono l’aromaticit\u00e0 ed il fruttato .<\/p>\n\n\n\n

La nostra proposta per aiutare le vinificazioni in questa situazione \u00e8 il legno di rovere non tostato, che consente :<\/p>\n\n\n\n

ELIMINAZIONE DEL VEGETALE<\/p>\n\n\n\n

– APPORTO DI TANNINI ANTIOSSIDANTI<\/p>\n\n\n\n

– APPORTO DI TANNINI ELLAGICI ANTI-OSSIDASICI<\/p>\n\n\n\n

– APPORTO DI POLISACCARIDI ADSORBENTI<\/p>\n\n\n\n

ESALTAZIONE DELLA FRESCHEZZA E DEL FRUTTATO<\/p>\n\n\n\n

– APPORTO DI TANNINI E POLISACCARIDI STRUTTURANTI<\/p>\n\n\n\n

– NOTE AROMATICHE FUNZIONALI ALL\u2019ESALTAZIONE DELLA FRESCHEZZA<\/p>\n\n\n\n

– APPORTO DI TANNINI FUNZIONALI ALL\u2019ESALTAZIONE DELLA FRESCHEZZA E MINERALITA\u2019<\/p>\n\n\n\n

LEGNI ENOLOGICI<\/p>\n\n\n\n

* I-OAK EXPRESSION – rovere Francese non tostato. Indicato per espressione aromatica del vitigno e pulizia organolettica<\/p>\n\n\n\n

LINEA PRATIKO GRAPE<\/p>\n\n\n\n

* L-HARVEST – tannino di rovere in soluzione non tostato<\/p>\n\n\n\n

A.B.<\/p>\n\n\n

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