{"id":361,"date":"2022-11-28T09:08:01","date_gmt":"2022-11-28T08:08:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/?p=361"},"modified":"2022-11-28T09:08:01","modified_gmt":"2022-11-28T08:08:01","slug":"acido-ascorbico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/2022\/11\/28\/acido-ascorbico\/","title":{"rendered":"ACIDO ASCORBICO"},"content":{"rendered":"<p>Tra i vari additivi alimentari troviamo l&#8217;<strong>Acido Ascorbico<\/strong>, meglio noto come <strong>Vitamina C<\/strong>. Viene utilizzato come <strong>conservante<\/strong>, <strong>antiossidante<\/strong>, e come <strong>aromatizzante<\/strong> per il suo gusto amarognolo.<\/p>\n<p>Le sue funzioni sono molteplici:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00e8 in grado di mantenere inalterato il colore di frutta e verdura in quanto ostacola il processo di annerimento dei cibi;<\/li>\n<li>impedisce la trasformazione dei nitrati in nitriti dannosi;<\/li>\n<li>corregge l&#8217;acidit\u00e0 dei cibi incidendo quindi sull&#8217;aroma del prodotto;<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">per la sua particolare propriet\u00e0 di legarsi con l&#8217;acqua viene aggiunto alle farine, alla pasta fresca alla birra, al vino, alla gelatina, ai salumi, ai formaggi e alla verdura congelata;<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Amalgamandosi bene anche con i lipidi, inoltre, viene facilmente aggiunto anche ai grassi per prevenirne l&#8217;irrancidimento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Visita il nostro sito www.chimicadelsalento.it o contattaci al numero 0831681466<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Among the various food additives we find <strong>Ascorbic Acid<\/strong>, better known as <strong>Vitamin C<\/strong>. It is used as a <strong>preservative<\/strong>,\u00a0 <strong>antioxidant<\/strong>, and as a <strong>flavoring\u00a0<\/strong>for its bitter taste.<\/p>\n<p>Its functions are many:<\/p>\n<ul>\n<li>It is able to keep the color of fruit and vegetables unaltered precisey because it hinders the bleckening process of food;<\/li>\n<li>Prevents the trasformation of nitrates into harmful nitrites;<\/li>\n<li>Corrects the acidity of foods thus effecting the aroma of the product;<\/li>\n<li>Due to its particular property of binding with water, it is added to flours, fresh pasta, beer, wine, jelly, cured meats, chgeeses and frozen vegetables;<\/li>\n<li>Fuerthermore, blending well with lipids, it is also easily added to fats to prevent rancidity.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Visit our website www.chimicdelsalento.it or contact us at 0831681466<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<pre id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Traduzione\"><\/pre>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra i vari additivi alimentari troviamo l&#8217;Acido Ascorbico, meglio noto come Vitamina C. 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