{"id":450,"date":"2023-01-16T14:29:24","date_gmt":"2023-01-16T13:29:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/?p=450"},"modified":"2023-01-16T14:29:24","modified_gmt":"2023-01-16T13:29:24","slug":"glutammato-monosodico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/2023\/01\/16\/glutammato-monosodico\/","title":{"rendered":"GLUTAMMATO MONOSODICO"},"content":{"rendered":"<p>Oggi parliamo del <strong>Glutammato Monosodico<\/strong>. Si tratta di un additivo utilizzato per insaporire il cibo. E&#8217; presente in una vasta gamma di alimenti. Nel dettaglio, \u00e8 un <strong>sale dell&#8217;acido glutammico<\/strong>, ovvero un <strong>amminoacido<\/strong> che costituisce le <strong>proteine.<\/strong><\/p>\n<p>La sua particolarit\u00e0 risiede nel conferire all&#8217;alimento un sapore che oltrepassa il dolce, il salato, l&#8217;amaro e l&#8217;aspro creando cos\u00ec un gusto particolare, intenso ed appetitoso che identifichiamo con l&#8217;umami. Il Glutammato \u00e8 riportato nelle etichette con la sigla compresa tra <strong>E620<\/strong> ed <strong>E625<\/strong>.<\/p>\n<p>Nonostante in precedenza si pensasse (erroneamente) che fosse dannoso per l&#8217;organismo in quanto &#8220;non naturale&#8221;, oggi sappiamo che non viene pi\u00f9 prodotto chimicamente, bens\u00ec attraverso la fermentazione che \u00e8 un procedimento del tutto naturale.<\/p>\n<p>Visita il nostro sito www.chimicadelsalento.it o contattaci al numero 0831681466.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Today we talk about <strong>Monosodium Glutamate<\/strong>. It is an additive used to flavor food. It is present in a wide range of foods. In detail, it is a <strong>salt of glutamic acid<\/strong>, which is an <strong>amino acid<\/strong> that makes up <strong>proteins<\/strong>.<\/p>\n<p>Its peculiarity lies in giving the food a flavor that goes beyond sweet, salty, bitter and sour, thus creating a particular, intense and appetizing taste that we identify with umami. Glutamate is indicated on the labels with the initials between <strong>E620<\/strong> and <strong>E625<\/strong>.<\/p>\n<p>Although previously it was thought (wrongly) that it was harmful to the body as &#8220;unnatural&#8221;, today we know that it is no longer produced chemically, but through fermentation which is a completely natural process.<\/p>\n<p>Visit our website www.chimicadelsalento.it or contact us on 0831681466.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi parliamo del Glutammato Monosodico. Si tratta di un additivo utilizzato per insaporire il cibo. E&#8217; presente in una vasta gamma di alimenti. Nel dettaglio, \u00e8 un sale dell&#8217;acido glutammico, ovvero un amminoacido che costituisce le proteine. La sua particolarit\u00e0 risiede nel conferire all&#8217;alimento un sapore che oltrepassa il dolce, il salato, l&#8217;amaro e l&#8217;aspro [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":468,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[23,30,37,5,25,26],"class_list":["post-450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-additivialimentari","tag-chimicadelsalento","tag-glutammatomonosodico","tag-prodotti-enologici","tag-prodottichimici","tag-prodottiindustriali"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=450"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":454,"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions\/454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chimicadelsalento.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}