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AVAFERM è un sistema automatico, BREVETTATO (brevetto n° 102019000001239), trasportabile e facilmente installabile (place&start), capace di gestire l’ossigenazione e la nutrizione organica e minerale dei lieviti durante la fermentazione alcolica, in maniera totalmente automatizzata. AVAFERM è dotato di un apparato comprendente delle unità di memoria, ove sono caricate delle curve […]
La particolarità della botte Paradox consiste nell’offrire un invecchiamento del vino innovativo. Il materiale di cui è costituita preserva il legno dalle eccessive note aromatiche dovute alle altissime temperature a cui il legno è sottoposto, protegge ed intensifica la tostatura senza carbonizzarla, rafforza la dolcezza dei vini rispettando le loro […]
Le mannoproteine sono delle particolari glicoproteine che risultano essere fondamentali nella riuscita di un vino di qualità rispetto ad uno base. Hvin Manno Special è un prodotto costituito da mannoproteine di lievito. Risponde ad un’ esigenza tecnologica moderna, sicura ed affidabile ed è selezionato appositamente per l’affinamento dei vini bianchi, […]
Durante la stabilizzazione è fondamentale garantire la conservabilità del vino prevenendo le alterazioni chimico-fisiche e biologiche, nonché salvaguardarne le caratteristiche organolettiche. La linea Hstab propone dei prodotti utili a proteggere il vino da eventuali intorpidimenti e precipitazioni. Inoltre, la loro altissima purezza e la concentrazione del principio attivo consentono dosi […]
Gli obiettivi principali della chiarifica sono limpidezza e trasparenza. E’ la fase in cui vengono eliminate tutte le particelle sospese presenti nel vino. I prodotti per la chiarifica del vino vanno individuati in base alla finalità enologica. La linea Hclar ci propone diverse soluzioni; oggi ve ne mostro due: – […]
L’affinamento è l’ultima fase del ciclo di invecchiamento del vino, quella appena prima dell’imbottigliamento. Durante questo stadio i tannini assumono una funzione fondamentale grazie ad un’azione migliorativa delle varie componenti del vino. I tannini della linea HTAN intervengono per la protezione dalle ossidazioni di mosti bianchi, rosati e rossi. In […]
L’impiego dei chips di legno o di altri prodotti legnosi, nelle fasi di fermentazione e affinamento, consente di avviare un apporto addizionale di aromi e polifenoli nel vino. La loro funzione è quella di apportare al vino complessità, struttura e una maggiore percezione organolettica. Vengono incrementati, inoltre, volume e dolcezza […]
Le doghe Classic Stave M mirano al rispetto e alla valorizzazione del prodotto enologico. Composte da legno di rovere francese, consentono l’apporto di note aromatiche senza snaturare la composizione e le caratteristiche del vino. La loro particolarità è quella di accentuarne l’aromaticità al fine di ampliarne la struttura e la […]