M-extra e V-extra sono tannini di rovere in soluzione liquida della gamma I-OAK. Precisamente, parliamo di un concentrato di tannini ottenuti unicamente tramite l’utilizzo del vapore. Questo consente in generale un aumento di struttura e complessità: l’M-EXTRA apporta al vino dolcezza, note tostate con sentore di caramello, caffè e cioccolato; […]
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Questa vendemmia, come sappiamo in molti, è stata caratterizzata da problematiche di non poco conto: difficili condizioni climatiche, non ottimale maturazione, poca struttura e carenza aromatica dei vini. A questa scarsità generale è possibile sopperire con tannini di rovere in soluzione liquida: la loro innovazione risiede nel processo di estrazione […]
La fermentazione malolattica avviene dopo la fermentazione alcolica e durante la fase della maturazione del vino: precisamente riguarda la trasformazione dell’acido malico, naturalmente presente nei vini, in acido lattico, piu delicato e meno aspro. Dove il clima lo permette, la malolattica può avvenire spontaneamente nei vini rossi ricorrendo ai batteri […]
Il lievito Safoeno CK S102 è stato selezionato per esaltare le note aromatiche nei vini bianchi e rosati. Tra le tante caratteristiche enologiche vi è sicuramente quella di prestarsi ad ogni condizione di fermentazione, anche in tempi molto ristretti. Ha una tolleranza alcolica fino al 14,5% ed agisce anche su […]
Il lievito Hferm WB1 è efficace in condizioni di fermentazione estremamente complicate, dovute ad esempio ad un cattivo stato dell’uva, ad un mosto molto chiaro, temperature non ottimali o problemi di ph. Consente la riuscita di vini corretti dal punto di vista tecnico, ben equilibrati e adeguatamente aromatici, grazie alla […]
In periodo di vendemmia non possiamo non parlare di lieviti e nello specifico di un processo innovativo che ha permesso di ottenere lieviti secchi attivi di qualità eccezionale, ideali per l’inoculo diretto o la reidratazione a freddo. A tal proposito oggi vi mostro Safoeno BC S103. Parliamo di un lievito […]
I lieviti Fermentis by Lesaffre propongono una varietà di lieviti che assicurano sempre le condizioni fermentative tenendo conto sia dei cambiamenti di mercato, sia delle nuove esigenze di coltivazione e produzione. Grazie all’innovazione dei lieviti secchi attivi, l’enologo potrà scegliere le condizioni che rispondono meglio alle sue necessità. I lieviti […]
E’ arrivato il momento di parlare di vendemmia e quindi di maturazione dell’uva, determinata dal giusto rapporto tra la concentrazione di zuccheri e di acidi nel grappolo (fase tecnologica dell’uva); tale rapporto varia a seconda della tipologia di vino che si vuole ottenere. La maturazione fenolica coincide con il picco […]
Tra i prodotti fondamentali per la cura e l’igiene della tua piscina troviamo l’antialga. E’ un prodotto indicato per il trattamento alghicida e alghistatico dell’acqua di piscina. E’ in grado di flocculare le particelle presenti nell’acqua e facilitarne così la chiarificazione. Previene la formazione di tutti i tipi di alghe, […]