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I – OAK Selection BXA è un legno composto da cubetti francesi ed è adatto all’affinamento di vini strutturati, morbidi e fruttati. Può essere inserito[…]

Avendo fatto una classificazione delle diverse categorie di vino presenti sul mercato, oggi analizziamo un prodotto che si presta benissimo all’affinamento di vini rossi base:[…]

Per comprendere la tipologia di prodotti da utilizzare nei diversi vini presenti attualmente sul mercato, occorre fare una distinzione tra vini rossi base, vini rossi[…]

Oggi parliamo del Glutammato Monosodico. Si tratta di un additivo utilizzato per insaporire il cibo. E’ presente in una vasta gamma di alimenti. Nel dettaglio,[…]

Proseguendo nell’illustrare i diversi additivi alimentari, troviamo il Sorbato di Potassio, ovvero il sale di potassio estratto dall’acido citrico. Nelle etichette è riportato con la[…]

Un ulteriore additivo è il Cloruro di Calcio. Si tratta di un sale che si differenzia da quello utilizzato in cucina in quanto privo di[…]

L’Anidride Solforosa (SO2) è un gas incolore, irritante ed asfissiante, derivante dalla combustione dello zolfo nell’aria (può essere utilizzato anche in forma liquida o sotto[…]

Tra i vari additivi alimentari troviamo l’Acido Ascorbico, meglio noto come Vitamina C. Viene utilizzato come conservante, antiossidante, e come aromatizzante per il suo gusto[…]

Iniziamo oggi a parlare di uno specifico additivo alimentare: l’Acido Citrico. Si tratta di un acido incolore che possiamo trovare sia in forma solida che[…]

L’utilizzo di additivi alimentari come metodo di conservazione è una pratica nota già nell’antichità. Tuttavia, come è facile immaginare, l’ impiego di alcune tecniche per[…]